Dünya çapında 600 bin çalışanı ile 45 ülkede faaliyet gösteren, 5,5 milyar öğün yıllık yemek üretim kapasitesine sahip olan dünyanın lider yemek ve destek hizmetler sağlayıcısı Compass Group PLC, 2017 yılında başladığı ve küresel bir etkinlik haline getirdiği “Yemek İsrafını Durdur Günü” girişimiyle farkındalık yaratmaya devam ediyor. Tüm çalışanları, tedarikçileri ve müşterileriyle iş birliği ile toplumu yiyecek israfını önleme konusunda bilinçlendirmeye odaklanan Grup, toplumun olumsuz tutum ve davranışlarını değiştirmeye yönelik tüm çalışmalara destek veriyor. 2020 yılında, gıda atığını 2030 yılına kadar %50 azaltacağı taahhüdünü veren Compass Group, bu hedefini gerçekleştirmek için atık teknolojisi yönetim sistemlerini kullanıyor. Önümüzdeki yıllarda ise gıda atığı ölçüm teknolojisini tüm dünydaki tesislerinde yaygınlaştırarak, hem Grubun hem de müşterilerinin gıda atıklarını azaltma konularındaki ilerlemeyi izlemelerini sağlayacak.
Bu hedeflerle faaliyetlerine devam eden Compass Grubu bu yıl 28 Nisan’da dijital platformlarda #YemekİsrafınıDurdur diyerek, milyonlarca insanı da küresel bir sorun olan yemek israfıyla mücadeleye davet ediyor.
Dünya genelinde yıllık 1,3 milyar ton ağırlığında gıda israf ediliyor
Birleşmiş Milletler’e göre, her yıl üretilen tüm gıdaların yaklaşık üçte biri boşa gidiyor. Her yıl üretilen 4 milyar tonluk gıdanın sadece 2,7 milyar tonunu tüketiyoruz. 1,3 milyar ton ağırlığına denk gelen israf ettiğimiz gıdaların yıllık değeri ise 1 trilyon dolar. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki; günümüzde küresel ölçekte kaybedilen veya israf edilen yiyeceklerin yalnızca dörtte birini kurtarsak, dünyadaki 840 milyon aç insan karnını doyurabiliriz.
Ülkemizde her yıl 18,8 milyon ton gıda çöpe gidiyor
Türkiye, yemek israfının en çok gerçekleştiği ülkeler arasında yer alıyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın son raporuna göre; ülkemizde her yıl çöpe giden 18,8 milyon ton gıda, 214 milyar liralık gıda kaybı anlamına geliyor. Araştırmalara göre, gıda israfının yüzde 42´si evlerde meydana geliyor. En çok çöpe atılan gıdaların başında ise ekmek ve unlu mamuller, sebze ve meyveler geliyor. Üretilen meyve sebzenin en az yüzde 30´u daha sofraya ulaşmadan çöpe gidiyor. Bununla birlikte günde 4,9 milyon, yılda ise 1,7 milyar ekmek israf ediyoruz. 2050 yılına kadar gıda tüketiminin en az 1,6 milyar ton artması bekleniyor. İsrafı azaltamazsak üretmemiz gereken ek gıda 2,4 milyar tonu bulacak.
“Açlık sorununu çözmenin yolu israfı önlemekten geçiyor”
Dünyada milyonlarca insanın yetersiz beslendiğini, artan israfla birlikte bu sayının daha da artacağını söyleyen Sofra/Compass Group Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Nihat Kartal şu açıklamalarda bulundu: “Hızla ve bilinçsizce artan tüketim, çevresel, toplumsal, etik ve ekonomik pek çok sonucu beraberinde getiriyor. Tüm dünyanın pandemiyle mücadele ettiği bir dönemde gıda israfı da en önemli gündem maddelerinden biri. Yaptığımız israfla birlikte kısıtlı kaynaklarımızı yok ediyor, dünyamızı ciddi risklerle karşı karşıya bırakıyoruz. Dünyanın en temel sorunlarından birisi olan açlık da buna bağlı olarak insanlığı tehdit etmeye devam ediyor. Gereksiz, amaçsız ve yararsız aşırı tüketim konusunda daha fazla gecikmeden önlemimizi almalı, israfı durdurmalıyız. Yıllık 5 milyarın üzerinde öğün yemek üretimi yaparken israf konusunda gerekli tüm önlemleri alan Compass Group PLC’nin bir parçası olarak biz de bu sorunlara kayıtsız kalmıyoruz. Sadece çalışanlarımızın ve tüketicilerimizin değil, yemek israfı konusunda tüm toplumun bilinçlendirilmesi ve farkındalığın artması için elimizden geleni yapıyoruz. Bu konuda sürdürülebilir bir değişim yaratmanın ne kadar önemli olduğunun farkındayız. Atık gıda stratejimiz, çalışanlarımızı ve tüketicilerimizi yiyecek israfını önleme konusunda bilinçlendirmeye odaklanıyor. Ekiplerimize düzenli olarak eğitim veriyor, hem profesyonel hem de kendi mutfaklarında israfı azaltmaları için teşvik etmeyi amaçlıyoruz. İsrafı önlemek için etkili bir şekilde planlama ve satın alma konusunda da ekiplerimizi yönlendiriyoruz. Compass Group PLC’nin başlattığı “Yemek İsrafını Durdur Günü’’nde bu yıl da farkındalık yaratmayı amaçlıyoruz. Umuyoruz ki, dünyada 800 milyonun üzerinde insan ise açlık sınırında yaşarken, herkesin bu konuda harekete geçmesini sağlayabiliriz.”
